新加坡科技设计大学 (SUTD) 的研究人员开发了一种方法，可以在不使用食品增稠剂的情况下，使用直接墨水书写3D打印技术（DIW），把豆渣打印成休闲零食。

豆渣是豆浆和豆腐生产过程中产生的大豆副产品，尽管含有大量膳食纤维和蛋白质，但通常都是被丢弃的。研究人员觉得就这样把豆渣扔了比较可惜，就想试试能否通过3D打印的方式，让其成为一种美味的食品。

于是，他们开始了研究。一般情况下，为了让食材变成容易打印的状态，都会添加一些食品添加剂（通常是水胶体和食品增稠剂），但也往往会让食材本身的质地和风味发生变化。为了在不添加食品添加剂的前提下，顺利完成3D打印。他们在大学的软流体实验室内不断调试豆渣的特定粒径和浓度。经过多次的实验，终于找到了合适的特定粒径和浓度，使豆渣保持在一种可以3D打印的油墨状态。最终，他们成功将豆渣3D打印成了休闲零食。让豆渣完成了一次华丽的转身。

“我们希望通过3D打印的方式，减少食物的浪费。后续我们将继续研究，希望把那些食品加工中本来要扔掉的食材变成各种食品。”研究组成员说道。